شاي كابوسي جوكو | كيوتو، وازوكا
الحلاوة (النكهة): ★★★★ العجونية: ★ اللون: ★★★
لون الماء: اليسار: التحضير الأول، اليمين: التحضير الثاني
من مدينة وازوكا في محافظة كيوتو، تأتي سلالة "غوكو". تعتبر هذه السلالة عادة ما تُستمتع بشكل كبير في إعداد شاي الجيور وشاي الأدغال. ولكن في هذه المرة تم تحويلها إلى كابوسي سينغل أوريجين.
يتميز شاي "غوكو" الفريد من نوعه بنكهة الحلاوة والنكهة القوية والثابتة المستمدة من أوراق الشاي الطبيعية. في التحضير الأول، يمكنك الاستمتاع بنكهة وقوام كثيفين برائحة غنية تشبه البروتينات المختلفة، ومذاق حلو وعميق يثير الحواس. أما في التحضير الثاني، يمكنك الاستمتاع بنفس مزايا "غوكو" وملمسها الناعم، بالإضافة إلى لمحة من النكهة اللطيفة المميزة للشاي.
"كيوتو، وازوكا"
منطقة وازوكا في كيوتو تعتبر واحدة من المناطق التي تمتد فيها تقاليد زراعة الشاي لمدة 800 عام، حيث تعمل دائمًا على إنتاج شاي عالي الجودة من خلال الحفاظ على التقاليد. تعد هذه المنطقة مثالية لزراعة أوراق الشاي العالية الجودة بسبب التباين الحراري الكبير بين الليل والنهار واستمرار حدوث الضباب، مما يمنع الأشعة الشمس المباشرة على أوراق الشاي.
تميز شاي الكابوسي
يعتبر شاي الكابوسي وسطًا بين شاي الجيور وشاي الأدغال في النكهة. يتم غطاء نبات الشاي لحمايته من أشعة الشمس المباشرة، وهذا هو نفس الأسلوب المتبع لنباتات شاي الجيور. وتتفاوت فترة الغطاء بين 7 أيام إلى 20 يومًا (معروف أن YUGEN يستخدم فترة 14 إلى 20 يومًا). يحتفظ شاي الكابوسي بنكهة شاي الجيور الحلوة والنكهة ومذاق شاي الأدغال في آن واحد. يعتمد تأثير النكهة على درجة الحرارة المستخدمة في تحضير الشاي، حيث يمكنك الاستمتاع بالنكهة الحلوة والنكهة عند استخدام درجة حرارة منخفضة، والاستمتاع بنكهة شاي الأدغال المنعشة عند استخدام درجة حرارة عالية.
فوائد شاي الكابوسي
بالإضافة إلى الكاتيكين، يحتوي شاي الكابوسي على الثيانين، وهو نوع من الأحماض الأمينية يتمتع
和束産茶葉の特徴
和束(わずか)町は、800年にわたり茶の産地としての伝統を守り、品質の高い茶葉を育んできた地域。
昼夜の寒暖差が大きく、霧が立ちこめやすい気候が茶葉への直射日光を和らげ、まろやかであまみのある味わいを生み出している。
茶葉の保存方法
・未開封の茶葉は直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。長期保存の際は密封したうえで冷凍し、開封前に常温へ戻していただくと品質が保たれます。
・開封後は密閉、遮光できる容器に移し、冷暗所で保管のうえ、できるだけ早め（目安一か月以内）にお召し上がりください。お茶は匂いを吸いやすいため、香りの強い物の近くでの保管はお避けください。
حدِّد الخيارات
【片口抹茶碗】Matcha Brewing Kit
セット内容
◆片口抹茶碗
◆高山茶筅 黒竹 真 or 高山茶筌 白竹
◆茶杓 煤竹 or 茶杓 白竹
◆抹茶#1 YUGEN オリジナルブレンド (30g)
美味しいお茶の淹れ方
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 4~6g / お湯 100ml
◆一煎目
お湯の温度：50℃
蒸らし時間：2分
ポイント：低温でじっくり淹れることで、苦味渋みはほとんどなく、濃厚なうまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度:60℃
蒸らし時間：30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う香りと渋み、優しいうまみを感じていただけます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：煎茶らしい香り、爽やかな苦味・渋みに加え、優しいうまみとあまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げることで、1煎目より少し渋みが増し、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：熱湯で短時間に抽出し優しい苦味と渋みを感じて頂けます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5~6g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8~10g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：65℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：低温で淹れることで、苦渋みをより少なく、かぶせ茶特有の「覆い香（おおいか）」と、濃厚なうまみが最大限楽しむことができます。
◆二煎目
お湯の温度:85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う渋みをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：高温のお湯でさっと抽出することで、優しい苦味と渋みを感じていただけます。
