حلاوة (نكهة): ★★★★ ـ مرارة: ★ ـ لون: ★★★★

مُنتج في مدينة وازوكا، محافظة كيوتو: الجينشا تاماريوكورو أوجيهيكاري

تم تصنيع جينشا أوجيهيكاري، وهو سلالة من الشاي الياباني ذو الجودة العالية المزروعة في مدينة وازوكا بمحافظة كيوتو، ليصبح جينشا أوجيهيكاري. تتميز هذه السلالة بنكهتها الأنيقة ولونها الأخضر الداكن الزاهي. تم تحميصها بعناية أثناء عملية التصنيع لتبرز منها رائحة زهرية متجددة ونكهة غنية وفاخرة. تتغير ملامحها بشكل كبير بناءً على درجة حرارة الاستخلاص.

"وازوكا، كيوتو"
مدينة وازوكا في محافظة كيوتو قد مضت 800 عام من النقل التقليدي لزراعة الشاي، حيث تم إنتاج الشاي عالي الجودة باستمرار. تُسهم التقلبات الحرارية الكبيرة بين الليل والنهار والضباب السهل في تحسين نمو أوراق الشاي بحيث يتم حجب أشعة الشمس المباشرة عنها.

"الجينشا"
تم زراعة الشاي تحت أغطية لمدة تقريبية 20 يومًا قبل الحصاد. تمتاز السلالة بتركيز نكهتها بسبب المدة الطويلة التي تمت زراعتها بها تحت الغطاء. يتم تكوين "كاتيكين" الذي يتم إنتاجه عادة بفعل أشعة الشمس المباشرة، ولكن تم تقليله هنا، ويتم تكوين نكهة الحلوى "تيانين" بشكل كبير. تم تحديد اختيارنا لأوراق الشاي بعناية من قبل مزارعي الشاي الذين زرعوها يدويًا وقاموا بتغطيتها بعناية، وتمكنا من التمتع بنكهة الحلوى والطعم الفاخر بوضوح.

ميزات وفوائد الجينشا:

تم زراعة الجينشا تحت الغطاء لمدة تقريبية ثلاثة أسابيع، مما يعزز التركيز والنكهة الفاخرة والكثيفة لهذا الشاي الياباني اللذيذ واللزج. بفضل تغطية الأوراق بالغطاء، تحاول الأوراق زيادة تركيز الكلوروفيل من أجل تحسين التمثيل الضوئي بشكل أكبر، مما يجعل الشاي يحصل على لون أخضر غني. يمكنك الاستمتاع بنكهة كاملة دون طعم غريب عند تحضيره بماء بارد أو عند درجة حرارة منخفضة (أقل من 50 درجة مئوية). بالإضافة إلى ذلك، يُفضل زيادة درجة الحرارة للشاي المستخدم في التحضيرات اللاحقة لتجربة تغيير النكهة.

فوائد الجينشا:
بالإضافة إلى محتواه العالي من الكاتيكينات الموجودة في الشاي، يحتوي الجينشا أيضًا على أحماض أمينية من نوع "تيانين"، بالإضافة إلى فيتامين C بكميات غنية.