تاماريوكورو أوجيهيكاري | كيوتو، وازوكا
مُنتج في مدينة وازوكا، محافظة كيوتو: الجينشا تاماريوكورو أوجيهيكاري
تم تصنيع جينشا أوجيهيكاري، وهو سلالة من الشاي الياباني ذو الجودة العالية المزروعة في مدينة وازوكا بمحافظة كيوتو، ليصبح جينشا أوجيهيكاري. تتميز هذه السلالة بنكهتها الأنيقة ولونها الأخضر الداكن الزاهي. تم تحميصها بعناية أثناء عملية التصنيع لتبرز منها رائحة زهرية متجددة ونكهة غنية وفاخرة. تتغير ملامحها بشكل كبير بناءً على درجة حرارة الاستخلاص.
"وازوكا، كيوتو"
مدينة وازوكا في محافظة كيوتو قد مضت 800 عام من النقل التقليدي لزراعة الشاي، حيث تم إنتاج الشاي عالي الجودة باستمرار. تُسهم التقلبات الحرارية الكبيرة بين الليل والنهار والضباب السهل في تحسين نمو أوراق الشاي بحيث يتم حجب أشعة الشمس المباشرة عنها.
"الجينشا"
تم زراعة الشاي تحت أغطية لمدة تقريبية 20 يومًا قبل الحصاد. تمتاز السلالة بتركيز نكهتها بسبب المدة الطويلة التي تمت زراعتها بها تحت الغطاء. يتم تكوين "كاتيكين" الذي يتم إنتاجه عادة بفعل أشعة الشمس المباشرة، ولكن تم تقليله هنا، ويتم تكوين نكهة الحلوى "تيانين" بشكل كبير. تم تحديد اختيارنا لأوراق الشاي بعناية من قبل مزارعي الشاي الذين زرعوها يدويًا وقاموا بتغطيتها بعناية، وتمكنا من التمتع بنكهة الحلوى والطعم الفاخر بوضوح.
ميزات وفوائد الجينشا:
تم زراعة الجينشا تحت الغطاء لمدة تقريبية ثلاثة أسابيع، مما يعزز التركيز والنكهة الفاخرة والكثيفة لهذا الشاي الياباني اللذيذ واللزج. بفضل تغطية الأوراق بالغطاء، تحاول الأوراق زيادة تركيز الكلوروفيل من أجل تحسين التمثيل الضوئي بشكل أكبر، مما يجعل الشاي يحصل على لون أخضر غني. يمكنك الاستمتاع بنكهة كاملة دون طعم غريب عند تحضيره بماء بارد أو عند درجة حرارة منخفضة (أقل من 50 درجة مئوية). بالإضافة إلى ذلك، يُفضل زيادة درجة الحرارة للشاي المستخدم في التحضيرات اللاحقة لتجربة تغيير النكهة.
فوائد الجينشا:
بالإضافة إلى محتواه العالي من الكاتيكينات الموجودة في الشاي، يحتوي الجينشا أيضًا على أحماض أمينية من نوع "تيانين"، بالإضافة إلى فيتامين C بكميات غنية.
和束産茶葉の特徴
和束(わずか)町は、800年にわたり茶の産地としての伝統を守り、品質の高い茶葉を育んできた地域。
昼夜の寒暖差が大きく、霧が立ちこめやすい気候が茶葉への直射日光を和らげ、まろやかであまみのある味わいを生み出している。
保存方法
1. 未開封の茶葉は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。使う際は、必ず常温に戻してから開封をお願いします。急に開けると結露で茶葉が湿り、鮮度が落ちてしまいます。
2. 開封後は、密閉性と遮光性のある容器に移し、冷暗所での保存をお願いします。冷蔵庫での保管は、匂い移りや湿気の原因になるためお控えください。
حدِّد الخيارات
【片口抹茶碗】Matcha Brewing Kit
セット内容
◆片口抹茶碗
◆高山茶筅 黒竹 真 or 高山茶筌 白竹
◆茶杓 煤竹 or 茶杓 白竹
◆抹茶#1 YUGEN オリジナルブレンド (30g)
美味しいお茶の淹れ方
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 4~6g / お湯 100ml
◆一煎目
お湯の温度：50℃
蒸らし時間：2分
ポイント：低温でじっくり淹れることで、苦味渋みはほとんどなく、濃厚なうまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度:60℃
蒸らし時間：30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う香りと渋み、優しいうまみを感じていただけます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：煎茶らしい香り、爽やかな苦味・渋みに加え、優しいうまみとあまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げることで、1煎目より少し渋みが増し、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：熱湯で短時間に抽出し優しい苦味と渋みを感じて頂けます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5~6g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8~10g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：65℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：低温で淹れることで、苦渋みをより少なく、かぶせ茶特有の「覆い香（おおいか）」と、濃厚なうまみが最大限楽しむことができます。
◆二煎目
お湯の温度:85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う渋みをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：高温のお湯でさっと抽出することで、優しい苦味と渋みを感じていただけます。
