كابوسي سينتشا أوكويوتاكا | كيوتو، وازوكا
لون الماء للشاي - اليسار: الشربة الأولى، اليمين: الشربة الثانية.
شاي أوكويوتاكا كابوسي | مزرعة وازوكا في محافظة كيوتو
هذا الشاي يمتاز بطعمه المنعش والمناسب لتجربة شاي مع مذاق لطيف من المرارة. يُنتج من نوع "ناكابانشو" الذي يتم حصاده بعد حوالي 6 أيام من حصاد نوع "يابوكيتا" الشهير المتاح في السوق. يتميز "أوكويوتاكا" في يوغين برائحته الرقيقة والأنيقة بالإضافة إلى نكهته اللذيذة والمكملة والطعم الكريمي الذي يمتاز به.
الشربة الأولى تقدم نكهة غنية ولذيذة مع لمسة دافئة تشعرك بالراحة، حتى رغم كونه شايًا مرتفع الجودة. الشربة الثانية تحتفظ بميزات "أوكويوتاكا" الرائعة مع تجربة الطعم الغني والمرارة الخفيفة المنعشة التي تتماشى مع لونه الأخضر العميق. ويمكن تعزيز طعم الشاي بزيادة حرارة الماء لتجربة نكهة متجانسة ومنعشة في الشربات اللاحقة.
منطقة وازوكا في محافظة كيوتو
وازوكا، في محافظة كيوتو، تحمل تراثاً يمتد لما يقرب من 800 عام، حيث تقوم بزراعة وتقديم الشاي عالي الجودة بشكل مستمر. تمتاز المنطقة بفروق حرارية كبيرة بين الليل والنهار، وظروف جوية تجعلها ملائمة لزراعة الشاي بنكهة رائعة وحلوة.
・ميزات الشاي الكابوسي
يُعتبر الشاي الكابوسي نوعًا من الشاي الياباني يقع بين السينتشا والجيوكو. تتشابه طريقة زراعته مع طريقة زراعة الجيوكو بحيث يُغطى النبات بالظل لمنع الضوء المباشر. يُغطى النبات بالظل لمدة أقل من الجيوكو، حيث يستغرق حوالي أسبوع واحد. تحافظ يوغين على الشاي الكابوسي لمدة تتراوح بين 14 و20 يومًا، حيث يتم اختيار أفضل أوراق الشاي التي تم زراعتها بعناية من قبل المزارعين.
和束産茶葉の特徴
和束(わずか)町は、800年にわたり茶の産地としての伝統を守り、品質の高い茶葉を育んできた地域。
昼夜の寒暖差が大きく、霧が立ちこめやすい気候が茶葉への直射日光を和らげ、まろやかであまみのある味わいを生み出している。
保存方法
1. 未開封の茶葉は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。使う際は、必ず常温に戻してから開封をお願いします。急に開けると結露で茶葉が湿り、鮮度が落ちてしまいます。
2. 開封後は、密閉性と遮光性のある容器に移し、冷暗所での保存をお願いします。冷蔵庫での保管は、匂い移りや湿気の原因になるためお控えください。
حدِّد الخيارات
【片口抹茶碗】Matcha Brewing Kit
セット内容
◆片口抹茶碗
◆高山茶筅 黒竹 真 or 高山茶筌 白竹
◆茶杓 煤竹 or 茶杓 白竹
◆抹茶#1 YUGEN オリジナルブレンド (30g)
美味しいお茶の淹れ方
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 4~6g / お湯 100ml
◆一煎目
お湯の温度：50℃
蒸らし時間：2分
ポイント：低温でじっくり淹れることで、苦味渋みはほとんどなく、濃厚なうまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度:60℃
蒸らし時間：30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う香りと渋み、優しいうまみを感じていただけます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：煎茶らしい香り、爽やかな苦味・渋みに加え、優しいうまみとあまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げることで、1煎目より少し渋みが増し、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：熱湯で短時間に抽出し優しい苦味と渋みを感じて頂けます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5~6g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8~10g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：65℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：低温で淹れることで、苦渋みをより少なく、かぶせ茶特有の「覆い香（おおいか）」と、濃厚なうまみが最大限楽しむことができます。
◆二煎目
お湯の温度:85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う渋みをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：高温のお湯でさっと抽出することで、優しい苦味と渋みを感じていただけます。
