شاي كابوسي سايميدوري | كيوتو، وازوكا
الحلاوة (النكهة): ★★★★ العجونية: ★ اللون: ★★★★
لون الماء: اليسار: التحضير الأول، اليمين: التحضير الثاني
من مدينة وازوكا في كيوتو، يأتي شاي كابوسي سايميدوري. هذه السلالة تمثل عادة مكونًا أساسيًا لشاي الجيور وشاي الأدغال. ولكن في هذه المرة، تم تحويلها إلى شاي كابوسي من مصدر واحد.
يتميز شاي كابوسي سايميدوري بنكهة حلاوة قوية ونكهة غنية ومستقرة مستمدة من أوراق الشاي الطبيعيّة. في التحضير الأول، يمكنك الاستمتاع بنكهة وقوام كثيف مع رائحة غنية تشبه البروتينات المتعددة، ومذاق حلو وعميق يثير الحواس. وفي التحضير الثاني، ستجد أن اللون الأخضر للشاي يصبح أعمق بفضل توسّع أوراق الشاي، وهناك أيضًا مظهر جميل. بالإضافة إلى النكهة والحلاوة الغنية، ستشعر بلمسة من القوة الكلاسيكية للشاي في الخلفية.
"كيوتو، وازوكا"
منطقة وازوكا في كيوتو هي منطقة ذات تقاليد طويلة تمتد لمدة 800 عام، حيث تعمل باستمرار على إنتاج شاي عالي الجودة من خلال الحفاظ على التقاليد. تتميز هذه المنطقة بتباين حراري كبير بين النهار والليل وارتفاع احتمالية حدوث الضباب، مما يساعد في منع أشعة الشمس المباشرة على أوراق الشاي وبالتالي يساعد في نمو أوراق الشاي عالية الجودة.
ميزات شاي الكابوسي
يعد شاي الكابوسي من الأصناف التي تقع بين شاي الجيور وشاي الأدغال من حيث النكهة. يتم تغطية نباتات الشاي بغطاء لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة، وهذا هو نفس الأسلوب المستخدم في زراعة نباتات شاي الجيور. وتتفاوت فترة التغطية بين 7 أيام و20 يومًا (معروف أن YUGEN يستخدم فترة من 14 إلى 20 يومًا). يحتفظ شاي الكابوسي بنكهة شاي الجيور الحلوة والنكهة ومذاق شاي الأدغال في آن واحد. يعتمد تأثير النكهة على درجة الحرارة المستخدمة في تحضير الشاي، حيث يمكنك الاستمتاع بنكهة الحلاوة والنكهة عند استخدام درجة حرارة منخفضة، والاستمتاع بنكهة شاي الأدغال المنعشة عند استخدام درجة حرارة عالية.
فوائد شاي الكابوسي
إلى جانب الكاتيكين، يحتوي شاي الكابوسي على الثيانين، وهو نو
和束産茶葉の特徴
和束(わずか)町は、800年にわたり茶の産地としての伝統を守り、品質の高い茶葉を育んできた地域。
昼夜の寒暖差が大きく、霧が立ちこめやすい気候が茶葉への直射日光を和らげ、まろやかであまみのある味わいを生み出している。
حدِّد الخيارات
【片口抹茶碗】Matcha Brewing Kit
セット内容
◆片口抹茶碗
◆高山茶筅 黒竹 真 or 高山茶筌 白竹
◆茶杓 煤竹 or 茶杓 白竹
◆抹茶#1 YUGEN オリジナルブレンド (30g)
美味しいお茶の淹れ方
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 4~6g / お湯 100ml
◆一煎目
お湯の温度：50℃
蒸らし時間：2分
ポイント：低温でじっくり淹れることで、苦味渋みはほとんどなく、濃厚なうまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度:60℃
蒸らし時間：30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う香りと渋み、優しいうまみを感じていただけます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：煎茶らしい香り、爽やかな苦味・渋みに加え、優しいうまみとあまみを感じていただけます。
◆二煎目
お湯の温度：85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げることで、1煎目より少し渋みが増し、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：熱湯で短時間に抽出し優しい苦味と渋みを感じて頂けます。
【目安の分量】
・1〜2人分：茶葉 5~6g / お湯 160ml
・3〜4人分：茶葉 8~10g / お湯 300ml
◆一煎目
お湯の温度：65℃
蒸らし時間：1分半
ポイント：低温で淹れることで、苦渋みをより少なく、かぶせ茶特有の「覆い香（おおいか）」と、濃厚なうまみが最大限楽しむことができます。
◆二煎目
お湯の温度:85℃
蒸らし時間：20〜30秒程度
ポイント：温度を上げて淹れることで、一煎目とは違う渋みをお楽しみいただけます。
◆三煎目
お湯の温度：95〜100℃
蒸らし時間：10秒程度
ポイント：高温のお湯でさっと抽出することで、優しい苦味と渋みを感じていただけます。
